먼저 압축비스킷의 등장
압축 비스킷은 팽창된 분말로 만들어집니다. 압축 비스킷은 바삭바삭하고, 흡수성이 없으며 부드럽습니다. 퍼핑시 고온, 고압 살균소독 처리되어 장기간 보관 및 운송에 적합합니다. 비닐봉지에 포장되어 있어 위생적이고 편리하며 군용으로 적합합니다. 압축비스킷의 생산량과 영양가치를 살펴보겠습니다.
둘째, 비스킷을 압축하는 관행
비스킷 재료를 압축하기 전, 퍼핑된 분말의 수분 함량을 테스트하여 수분의 양을 파악한 후 분말을 조정합니다. 먼저 기름을 넣고 잘 섞은 뒤 물을 넣고 잘 섞어주세요. 분말을 조정할 때 온도가 너무 낮아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 쉽게 응집될 수 있습니다. 분말온도는 145~145℃가 좋다. 분말, 압축비스킷 2개당 1팩, 표준중량은 125g이다. 완제품의 수분 함량은 6%를 초과하지 않습니다.
셋째, 압축비스킷 생산과정
재료: 밀가루, 아몬드, 베이킹파우더, 계란, 베이킹소다, 버터, 설탕을 준비하고, 전자레인지, 계란 거품기, 계량스푼, 솔이 필요합니다.
1. 재료를 넣기 전에 퍼프 가루의 수분 함량을 테스트하여 물의 양을 마스터한 다음 가루를 조정합니다.
2, 먼저 기름을 넣고 잘 섞은 다음 물을 넣고 고르게 저어줍니다. 분말을 조정할 때 온도가 너무 낮아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 쉽게 응집될 수 있습니다. 분말온도는 145~145℃가 좋다.
3. 분말을 조정한 후 다이를 누릅니다. 다이의 사양은 4×8 cm, 높이 7.5 cm, 압력 90 kg/cm 2 , 각 조각의 무게는 62.5 g입니다. 1팩은 2팩으로 포장되어 있으며, 표준중량은 125g입니다. 완제품의 수분 함량은 6%를 초과하지 않습니다.
4. 기타 조작방법은 일반적인 비스킷 제조방법과 동일하다.
5, 부풀린 분말 입자는 너무 얇을 수 없습니다. 너무 얇으면 온도가 너무 낮고 분말을 조정할 때 덩어리지기 쉽습니다. 다양한 곡물 퍼핑 분말의 부피가 다르므로 누를 때의 압력도 달라야 합니다. 압력은 제품의 부피와 무게가 변하지 않도록 해야 합니다. 더 나은 보관을 위해 오일 유형도 선택해야 합니다.
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