1. 베이킹파우더 활용
쿠키 반죽에 베이킹파우더를 넣지 않도록 주의해주세요. 장식이 필요한 비스킷을 만들 때 생략했는데 이제는 전혀 필요하지 않습니다.
2. 오븐 온도
오븐 온도계를 사용하여 오븐 온도가 올바른지 확인하세요. 오븐 온도가 너무 낮으면 비스킷의 모양이 천천히 형성되어 비스킷이 변형될 수 있습니다. 또한 굽는 과정을 관찰하기 위해 오븐 문을 자주 열어두면 온도 변동이 발생하고 비스킷 형성에도 영향을 미칠 수 있습니다.
3. 재료를 섞을 때 과하게 넣지 마세요.
설탕과 버터를 섞을 때 이 단계는 일반적으로 쿠키를 만드는 첫 번째 단계이므로 너무 오래 걸리지 마세요. 설탕과 기름을 과도하게 혼합하면 혼합물에 공기가 너무 많이 포함됩니다. 저는 보통 재료를 고르게 섞은 뒤 멈춥니다.
4. 정확한 재료 측정
베이킹은 "과학"이므로 재료를 부정확하게 측정하면 최종 결과에 직접적인 영향을 미칩니다. 예를 들어 설탕을 너무 많이 넣으면 반죽에 영향을 미칩니다. 설탕은 녹을 때 액화되고, 액체가 너무 많으면 반죽이 부드러워지고 비스킷이 더 얇고 커집니다.
5. 버터 활용
반죽 속 액체라고 하면 구입하는 버터의 수분 함량도 비스킷이 묽어지고 변형되는 요인이 됩니다.
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