산업과 과학기술이 발전함에 따라 제빵산업은 현대적인 산업생산체제를 형성하였다. 비스킷이나 샌드위치 비스킷에 관계없이 비스킷 생산 라인은 밀가루, 오일 및 충전제라는 "3가지 원료" 없이는 할 수 없습니다. 보자:
1. 밀가루
요즘에는 비스킷에 사용되는 밀가루에 성능 향상을 위해 더 이상 반죽 개량제를 첨가하지 않고 주로 천연 글루텐을 첨가합니다. 주요 고려 사항은 반죽 개량제를 사용하여 식품을 오염시키는 것입니다. 현재 외국에서는 밀가루에 공기 분류기를 사용하여 다양한 단백질 함량과 밀가루 미세함을 구별할 수 있습니다. 그런 다음 밀가루 베이킹 제품의 품질 요구 사항에 따라 비스킷 가루, 빵 가루, 케이크 가루 및 국수 가루를 준비하여 비스킷 품질의 안정성을 보장합니다. 그러나 근본적인 문제는 농업 연구자들이 밀 품종 개량에 큰 중요성을 부여하고 있으며, 장기적인 육종 연구 및 재배가 다양한 특수 밀 품종에 성공적으로 적응했다는 것입니다.
2. 그리스
야채 쇼트닝은 비스킷 생산에 사용되어 왔으며 이는 비스킷의 느슨함과 안정성에 도움이 됩니다. 현재 세상에는 쿠키를 만드는 데 사용되는 쇼트닝의 종류와 규격이 매우 다양합니다. 기존의 플라스틱 블록 쇼트닝 및 분말 쇼트닝 외에도 산업 자동화 및 비스킷 생산 라인의 대규모 파이프라인 생산 요구 사항을 충족하기 위해 곡물 및 석유 연구자들은 요구 사항에 적합한 액체 비스킷 쇼트닝도 발명했습니다. 비스킷 산업.
3. 풀림제
전통적인 비스킷 완화제인 중탄산나트륨 및 중탄산암모늄 외에도 대부분의 비스킷 생산 라인에서는 중탄산나트륨 및 산성염과 같은 복합 화학적 풀림제도 사용합니다. 비스킷이 바삭해지고 음식에 남은 잔여물은 무독성입니다.
메시지를 남겨주세요 :::
