우리 모두 알고 있듯이 베이커리 산업에서 생산되는 제품은 계절적이며 계절적입니다. 예를 들어, 봄 축제용 케이크, 단오절용 종즈, 중추절용 월병을 생산합니다. 생산 성수기 이후 베이커리 식품 제조업체는 재사용 시간에 맞춰 가공 장비를 수리하고 유지관리해야 합니다. 여기에서 Fengxian은 식품 제빵 및 가공 장비의 유지 관리에 대한 몇 가지 제안을 제시합니다.
1.제과류 생산의 특징을 인식한다.
베이커리 식품 산업에 사용되는 가공 장비는 점점 더 발전하고 있습니다. 첨단 기술을 사용하여 생산 효율성을 높이고 에너지 소비를 줄이며 부가가치를 높이고 식품 안전을 보장하며 식품 영양 및 풍미 특성을 유지합니다. 베이커리 식품 가공 장비에 하이테크를 적용한 후 장비의 성능이 크게 향상되었으며 기술 함량이 높고 인간미가 더 높은 새로운 장비와 신제품이 지속적으로 출시되었습니다. 이들 장비는 전기기계통합기술과 광학, 전기, 유압, 자동화 제어기술 등을 이용하여 단속생산설비를 연속생산설비로 교체, 일반생산설비를 전문생산설비로 교체, 대규모 생산설비를 교체하는 등 효율성이 높은 설비이다. 중소형 생산 장비를 통해 생산 라인에서 지속적인 생산, 전문 운영, 자동 조정, 대규모 운영 등을 실현하고 생산 효율성과 경제적 이익을 크게 향상시킬 수 있습니다. 제과류 생산에서 점점 더 많은 회사가 품질 보증의 초점을 최종 제품의 전통적인 검사에서 가공 공정의 주요 제어 지점 제어로 전환하고 있습니다. 목적은 다음과 같습니다. 첫째, 가공 작업에서 오류 발생을 줄임으로써 식품 가공 과정에서 인적 또는 장비 오류를 최저 한도로 줄입니다. 두 번째는 오염이나 품질 저하를 일으킬 수 있는 비위생적인 조건에서의 작업을 방지하고 표준 이하 제품의 대량 생산을 방지하는 것입니다. 손실이 발생했습니다. 베이커리 식품 가공 장비의 주요 기술 개발 중 하나는 베이커리 식품 가공 기술을 품질 및 안전의 전체 제어 요구 사항에 적용하는 것입니다. 식품 가공 및 제품의 안전을 달성하기 위해 장비 자체부터 시작하여 베이커리 식품의 품질 및 안전 요구 사항을 충족합니다.
2. 유지보수에 동등한 주의를 기울이고, 예방을 우선시하며, 계획된 유지보수와 예방적 유지보수를 결합합니다. 베이킹 식품 가공 장비의 유지 관리는 "유지 관리, 예방 우선, 계획 유지 관리와 예방 유지 관리의 결합에 대한 동등한 관심" 정책을 준수해야 합니다. 예를 들어 급유, 청소, 조정, 조임, 부식 방지 등 일상적인 유지 관리 작업은 가동을 중단한 후에 수행해야 합니다. 유지관리가 용이한 부품 및 핵심부품을 점검하고 유지관리합니다. 외관을 깨끗이 청소하고 마모상태를 확인한 후 마모된 부품을 교체합니다. 오일을 추가하고 윤활하고 청소합니다. 각 부분의 유격을 맞춰서 제동력을 조절해 보세요. 모든 부품을 고정합니다. 각종 안전장치 및 강선의 신뢰성을 확인합니다. 가공장비의 마모 및 손상정도에 따른 동적인 관리를 실시합니다. 중요한 부품과 부품은 적시에 검사 및 유지 보수를 위해 분해되어야 합니다. 마모되고 손상된 부품을 수리하거나 교체하십시오. 페인트 및 스프레이 인쇄 장비의 일련번호를 표준화해야 합니다. 시기 적절하고 효과적인 유지 관리를 통해 구운 식품 가공 장비의 성능 적용 가능성, 시스템의 신뢰성, 작동 안정성, 사람과 기계의 안전, 환경 무해성, 구조의 합리성, 기술의 경제학, 경영 규범.
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