비스킷 생산 라인의 일부 소개

1. 비스킷 생산 라인의 구조 및 원리

비스킷 생산 라인은 비스킷 성형 기계, 터널 열기 순환 전기 오븐, 연료 분사 기계, 터닝 머신, 냉각 라인, 비스킷 마무리 기계, 비스킷 샌드위치 기계, 포장 테이블 등으로 구성됩니다. 전체 라인은 CPU 모듈 제어를 채택합니다. - 장착된 모터 드라이브, 컴팩트한 구조, 높은 수준의 자동화, 공급, 3방향 프레싱 표면, 성형, 설탕 스크리닝, 운송, 폐기물, 재활용. 베이킹, 오일 주입, 냉각 등 모든 기계적, 전기적 통합이 자동으로 완료됩니다.

2. 비스킷 원료의 분류 및 특성

비스킷의 주요 원료는 밀가루이며, 여기에 설탕, 지방, 계란, 유제품 및 기타 액세서리를 추가합니다. 다양한 조리법과 생산 공정에 따라 달콤한 비스킷은 질긴 비스킷과 바삭바삭한 비스킷의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 질긴 비스킷의 특징은 인상 모양이 대부분 오목한 꽃이고 표면에 핀홀이 있다는 것입니다. 제품의 표면은 매끄럽고 매끄러우며, 단면구조는 층층이 되어있습니다. 씹을 때 쫄깃한 식감이 느껴지고 쫄깃쫄깃합니다. 바삭함은 독특한 특징입니다. 질긴 비스킷의 설탕과 지방의 조합은 바삭바삭한 비스킷의 조합보다 낮습니다. 일반적으로 설탕 사용량의 30% 미만, 기름 사용량의 20% 미만을 사용합니다. 바삭한 비스킷의 특징은 인상 모양이 대부분 볼록한 꽃이며 뚜렷한 패턴과 미세한 구조를 가지고 있으며 이는 밀가루 부피의 14~30%를 차지합니다. 단맛이 약한 일부 특수 제품의 경우 지방 함량이 약 50%까지 높을 수 있습니다.

• 크리스피 비스킷: 밀가루, 설탕, 지방을 주원료로 하고 이완제 및 기타 보조 재료를 첨가하며 냉분말 공정 분말 조정, 롤링, 롤러 인쇄 또는 펀칭, 베이킹에 의해 생성된 모양은 대부분 볼록한 꽃, 십자가입니다. 단면 구조는 다공성 구조와 느슨한 질감의 베이커리 식품을 가지고 있습니다. 버터 쿠키, 양파 쿠키, 참깨 쿠키, 머랭 쿠키 등

•강화 비스킷: 밀가루, 설탕, 지방을 주요 원료로 하고 이완제, 개질제 및 기타 보조 재료를 첨가하며 고온 분말 공정 분말 조정, 롤링, 롤링 또는 인쇄, 베이킹으로 만든 그래픽은 대부분 오목한 꽃입니다. 매끄러운 외관, 평평한 표면, 핀홀, 겹겹이 쌓인 단면, 바삭바삭한 구운 음식이 특징입니다. 우유 케이크, 바닐라 케이크, 계란 케이크, 마리 케이크, 보스턴 케이크 등

•발효(소다)케이크 : 밀가루, 설탕, 지방을 주원료로 하고, 이스트를 이완제로 하고, 각종 보조재료를 첨가하여 발효, 분말조정, 롤링, 라미네이션, 베이킹, 바삭바삭한 발효제품 독특한 향이 나는 구운제품 상품. 초콜렛랙이라고도 알려진 발효케이크는 그 제조방식에 따라 짠맛이 나는 발효케이크와 달콤한 발효케이크로 구분됩니다.

• 바삭바삭한 비스킷: 밀가루, 설탕, 지방을 주원료로 하여 조미료 및 기타 보조재료를 첨가하여 조제, 분말화, 성형, 구운 바삭하게 구운 식품.

•쿠키: 밀가루, 설탕, 유제품을 주원료로 하여 신나 등의 보조재료를 첨가하여 반죽을 만들고 압출, 압출, 철선 절단 등의 방법을 사용하여 반죽을 만들고 굽는다. 표면에 입체적인 무늬나 규칙적인 잔물결이 있고 지방 함량이 높은 바삭한 구운 식품입니다.

• 샌드위치 비스킷: 두 개의 비스킷 사이에 설탕, 지방 또는 잼을 주원료로 하는 다양한 샌드위치 재료로 구운 식품을 샌드위치합니다.

•웨이퍼비스킷 : 밀가루(찹쌀가루)와 전분을 주원료로 하여 바삭하게 구운 식품으로, 유화제, 이완제, 기타 보조원료를 첨가하여 분말조정, 붓기, 굽기 등을 합니다. 와플이라고도 합니다. • 계란 모양 비스킷: 밀가루, 설탕, 계란을 주요 원료로 하고, 이완제, 향료 및 기타 액세서리를 첨가하고, 휘핑하고, 시럽을 붓고, 굽고, 일반적으로 계란 기반 비스킷으로 알려진 바삭한 구운 음식으로 만듭니다.

• 계란말이: 밀가루, 설탕, 계란을 주요 원료로 하고, 이완제, 향료 및 기타 액세서리를 첨가하고, 휘저어 조절한 펄프(발효 또는 비발효), 부어 넣거나 매달아 놓은 펄프를 굽고 말아서 바삭바삭한 구운 식품으로 만듭니다. • 스티키비스킷 : 밀가루, 설탕, 지방, 유지를 주원료로 하여 유제품, 계란제품, 이완제, 향신료 및 기타 보조재료를 첨가하여 반죽, 성형, 베이킹, 냉각, 스티키 장식을 거쳐 만든 것 표면에 설탕 꽃이 피고, 느슨한 구운 식품을 건조하는 중입니다.

• 블리스터 비스킷 : 밀가루, 설탕, 계란을 주원료로 하여 발효제 첨가, 조정분말, 롤링, 성형, 끓는 물 데치기, 찬물에 담그고 굽기를 반복하여 만든 풍부한 풍미의 루스 베이커리 식품.