1 재료를 준비하고 가루를 스크린에 넣고 종이로 덮은 베이킹 트레이와 여분의 종이, 케이크에 사용할 설탕 60g, 크림 20g을 넣습니다.
2. 달걀 흰자, 단백질 달걀 노른자를 다른 달걀 냄비에 넣고, 달걀 노른자 냄비에 고운 설탕 20g을 넣고 수동 거품기로 설탕이 녹는 것을 막은 다음 샐러드 오일과 우유를 넣습니다. 가루류에 기름과 물을 섞어 휘핑하고 수동거품기로 섞는다.
3. 프로틴 냄비에 레몬즙 몇 방울을 더하고, 고운 설탕 40g을 넣어 세 번 치고 거품 뒷면을 전기 거품기로 치고, 젖은 거품을 치고, 거품기를 휘어 모퉁이를 들어 올렸다.
4 고무 스크래퍼로 단백질 크림을 펴고 달걀 노른자를 냄비에 숟가락으로 파서 고르게 부어준다.
5 달걀 노른자 페이스트를 단백질 크림에 잘 섞어 계속해서 고르게 섞는다. 케이크 페이스트는 좋은 일을 할 수 있습니다.
6 기름종이를 푼 웅덩이에 케이크 반죽을 넣고 가볍게 몇 번 흔들어 큰 거품을 낸다. 140도 오븐 중앙에 넣고 20분간 굽습니다. (해당 사진은 27*30바 사이즈 정도입니다.)
7 케이크를 구운 뒤 기름종이를 2분간 찢었다.
8 구워진 거미줄에 케이크를 뒤집어서 묶고, 기름종이의 밑부분을 떼어낸 뒤, 그 위에 덮어 식힌다.
9 드라이 케이크에 과일을 깍둑썰기하면 동물성 라이트 크림에 고운 설탕 20g을 넣고 휘핑하면 선명한 무늬가 흐르지 않는다.
10 케이크를 완전히 식혀 기름종이 표면을 열고 깨끗한 기름종이로 덮은 다음 케이크를 뒤집은 다음 그 위에 크림을 바르고 과일을 추가하면 크림을 칠할 수 없습니다.
11 지팡이를 사용하여 케이크를 말아 올립니다. (움직이기 쉬운 경우 한 손으로 케이크의 다른 쪽 끝을 한 손으로 사용하세요.)
12 케이크 롤 볼륨, 인터페이스 아래로, 냉장고에 싸서 2시간 고정관념을 차갑게 합니다.
13 케이크 롤을 제거하고 두 개를 잘라내고 나머지 크림은 Biaohua 가방에 넣고 주머니에 케이크에 작은 구멍을 뚫어 패턴을 만들 수 있습니다.
팁
1, 기풍 연습, 기풍 요리를 케이크에 직접 만들 수 있고 속을 채워 볼륨을 추가할 수 있습니다.
2, 베이킹 트레이는 27*30 cm 정도 베이킹 팬의 크기입니다. 베이킹 트레이의 크기가 동일하지 않으면 구운 시간은 적절한 덧셈과 뺄셈이어야 합니다.
3, 단백질을 연주하면 젖은 거품이 너무 건조하거나 볼륨이 깨지기 쉽습니다.
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