쿠키 생산 프로세스는 일반적으로 생산 라인의 여러 주요 단계를 포함합니다. 특정 단계는 생산중인 쿠키 유형과 사용 된 장비에 따라 다를 수 있지만 쿠키 생산 공정에서 주요 단계의 일반적인 개요는 다음과 같습니다.
1. 성분 혼합 :
건조 성분 : 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더 및 기타 마른 성분은 큰 믹서에서 무게를 측정하고 혼합합니다.
습식 성분 : 계란, 버터 및 향료와 같은 액체 성분을 드라이 믹스에 첨가하여 반죽을 형성합니다.
2. 반죽 형성 :
혼합 반죽은 일관된 질감으로 형성됩니다. 이것은 반죽, 압출기 또는 기타 형성 장비를 사용하여 달성 할 수 있습니다.
3. 쿠키 형성 :
반죽은 원하는 쿠키 형태로 형성됩니다. 여기에는 반죽을 특정 모양과 크기로 절단, 성형 또는 압출하는 것이 포함될 수 있습니다.
4. 베이킹 :
그런 다음 모양의 쿠키는 오븐에서 구워집니다. 베이킹 과정은 누출제를 활성화하여 쿠키가 상승하고 최종 질감을 달성하게합니다.
5. 냉각 :
구운 후에는 쿠키가 냉각 컨베이어 또는 랙으로 옮겨져 식 힙니다. 원하는 텍스처를 달성하고 파손을 방지하는 데 적절한 냉각이 중요합니다.
6. 품질 검사 :
쿠키는 육안 검사 및 품질 검사를받습니다. 불완전하거나 손상된 쿠키는 생산 라인에서 제거 될 수 있습니다.
7. 포장 :
쿠키는 용기 나 상자에 포장됩니다. 포장에는 계량, 분류 및 밀봉과 같은 자동 프로세스가 포함될 수 있습니다.
8. 최종 검사 및 라벨링 :
패키지 쿠키는 품질 보증을위한 최종 검사를받습니다. 영양 정보, 만료 날짜 및 기타 세부 사항이있는 레이블이 적용됩니다.
9. 케이스 포장 및 팔레팅 :
그런 다음 패키지 쿠키는 더 큰 케이스로 그룹화되어 레이블이 지정되고 배송 준비됩니다. 자동 팔레트 화 시스템은 효율성을 위해 사용될 수 있습니다.
10. 저장 및 분배 :
포장 쿠키 사례는 소매점, 슈퍼마켓 또는 기타 판매 지점에 배포되기 전에 창고에 저장됩니다.
선택 단계 :
enrobing 또는 코팅 : 일부 쿠키는 초콜릿에 en
장식 : 뿌리 나 토핑과 같은 장식 요소는 시각적 호소를 위해 특정 유형의 쿠키에 추가 될 수 있습니다.
오토메이션:
많은 현대 쿠키 생산 라인 프로세스를 간소화하고 인간 오류를 줄이며 효율성을 높이기 위해 자동화를 통합합니다. 여기에는 자동 믹싱, 모양, 베이킹 및 포장 시스템이 포함될 수 있습니다.
