비스킷식품제조업허가증 취급상의 주의사항

1. 비스킷의 원산지

비스킷의 어원은 "두 번 구운 빵"으로 프랑스어의 bis(한 번 더)와 cuit(굽다)에서 유래되었습니다. 이스트를 넣지 않고 밀가루와 물 또는 우유를 넣어 굽습니다.

초기에는 비스킷이 장기 항해나 전쟁 시 비상식량으로 주로 사용됐다. 그들은 처음부터 손으로 만들어졌습니다. 이제 비스킷 생산은 거의 모두 현대 공장 조립 라인 작업에서 이루어지며 비스킷 생산 기술도 크게 향상되었습니다. 맛이나 품질, 다양성 면에서는 상관없습니다.

2. 비스킷식품제조업허가증 취급상의 주의사항

1. 인증제품의 범위 및 인증단위

식품생산허가관리 대상 비스킷류에는 밀가루, 설탕, 유지 등을 주원료로 하여 증량제 및 기타 보조재료를 첨가하여 다음과 같은 일정한 공정에 따라 가공한 각종 비스킷이 포함된다. 바삭한 비스킷, 질긴 비스킷, 발효 비스킷, 크래커, 쿠키, 샌드위치 비스킷, 웨이퍼 비스킷, 달걀 둥근 비스킷, 달걀말이, 끈적끈적한 비스킷, 블리스터 비스킷. 비스킷의 적용단위는 1개이다.

인증받은 제품, 즉 비스킷의 명칭은 생산허가증에 표시되어야 한다. 비스킷 생산 허가증은 3년 동안 유효하며 제품 카테고리 번호는 0801입니다.

2. 기본 생산 공정 및 주요 제어 링크

(1) 기본 생산 공정.

밀가루와 면을 섞고, 성형하고, 굽고, 포장하는 과정

(2) 주요 제어 링크.

가루를 섞어서 굽고 살균합니다.

(3) 발생하기 쉬운 품질 및 안전 문제.

ㅏ. 식품첨가물 사용 범위 및 양.

비. 잔여 재료가 악화되거나 곰팡이가 생겼습니다.

씨. 수분과 미생물 표시.

3. 비스킷 생산을 위한 생산자원

(1) 생산 현장.

비스킷 제조 기업의 생산 환경 외에도 기업의 생산과 호환되는 원부자재 창고, 생산 작업장, 완제품 창고도 있어야 합니다. 생산 라인이 연속적이지 않은 경우 냉각 작업장이 있어야 합니다. 발효식품을 생산하는 회사에도 발효실이 있어야 합니다.

(2) 비스킷 생산용 생산 장비.

1. 반죽 믹서와 같은 기계식 분말 혼합 장비; 2. 성형 장비; 3. 오븐; 4. 기계 포장 기계.

기업 생산설비의 성형설비는 기업이 생산하는 품종과 일치해야 한다. 주요 성형 장비에는 다음이 포함됩니다.

바삭바삭한 비스킷: 롤 성형 기계 등

질긴 비스킷: 라미네이팅 기계, 롤 절단 성형 기계 등

발효비스킷 : 라미네이팅기, 롤러인쇄기 등

크래커: 롤 인쇄 또는 롤 절단 성형 기계 등

쿠키: 라미네이터, 롤 인쇄 또는 롤 절단 성형 기계 등

웨이퍼 비스킷: 펄프화 시설, 라미네이터, 절단기 등

계란 원형 비스킷: 펄프화 시설, 롤러 인쇄기 등

계란말이: 펄프화 시설, 주입 장비, 베이킹 롤 성형 기계 등

끈적끈적한 비스킷: 롤 인쇄 또는 롤 절단 성형 기계 등

물집 비스킷: 롤 인쇄 또는 롤 절단 성형 기계 등

샌드위치 제품 생산에는 샌드위치 장비가 갖추어져 있어야 합니다.

4. 제품관련 규격

GB7100-2003 "비스킷 위생 표준"; QB1253-91 "비스킷에 대한 일반 기술 요구 사항"; QB1433.1-92 "비스킷 크리스프 비스킷"; QB1433.2-92 "비스킷 인성 비스킷"; QB1433.3-92 "비스킷 발효" 비스킷", QB1433.4-92 "비스킷 크래커", QB1433.5-92 "비스킷 쿠키", QB1433.6-92 "비스킷 샌드위치 비스킷", QB1433.7-92 "비스킷" 웨이퍼 비스킷", QB1433 .8-92 "비스킷 계란 둥근 비스킷", QB1433.9-92 "비스킷 에그롤", QB1433.10-92 "비스킷 끈적한 비스킷", QB1433.11-92 "비스킷 블리스터 비스킷", 유효함 서류 제출에 대한 기업 표준.

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