옥수수유와 우유, 설탕 10g을 추가하고 달걀 스프레이를 사용하여 완전히 유화될 때까지 저어주고 저분말 혼합물을 추가합니다. 이 단계에서 과도하게 혼합하지 마세요. 그런 다음 달걀 노른자 4개를 추가합니다.
위의 단계에서 반죽을 꺼내면 매우 섬세하고 윤기가 납니다.
달걀 흰자 4개를 분리하고, 레몬즙을 한 방울씩 떨어뜨린 후, 설탕 30g을 3번 더해가며 속도가 빨라 젖은 거품 상태에 도달합니다. 이때 오븐을 예열하고 불 170, 불 150.1/3의 단백질 크림을 반죽에 넣고 고르게 섞은 뒤, 나머지 단백질 크림을 붓고 빠르게 저어 균일하고 유연하게 만들 수 있습니다. 베이킹 팬, 유리섬유 천, 실리콘 패드를 준비하세요.
반죽을 베이킹 트레이에 넣고 스크레이퍼로 밀어서 고르게 긁어냅니다.
베이킹 트레이 행의 충격 아래 25cm의 거품에서 170, 불 150, 14~18분 동안 굽습니다. 오븐마다 성질이 다르므로 색상 조정 시간의 정도를 관찰하세요. 앞면을 굽은 후 굽지 마십시오.
공기가 따뜻해지면 기름종이로 말아준다(이 단계의 목적은 볼륨이 깨지는 순간을 방지하기 위한 것으로 꼭 필요한 단계는 아니지만 초보자는 생략하지 않는 것이 좋다). 실리콘 패드나 방수포를 사용하지 마십시오. 피부가 벗겨질 수 있습니다. 이때 가벼운 크림 150~200g, 무설탕, 일반적으로 8~10%, 잘라낸 과일을 보내주세요.
케이크 블랭크 롤을 열고 다듬습니다 (비스듬한 표면으로 절단 된 가장자리가 더 잘 보입니다)
더 세게 크림을 바르고 블랭크의 케이크에 균일하게 바르고 근위 부분을 닦아내고 일부를 말단 부분을 닦고 1.5cm 정도 머리를 닦지 말고 롤링 핀을 위로 올려 트리밍 후 30분 동안 얼립니다.
팁:
참고 1, 이 사각형은 볼륨에 적용됩니다. 일곱 번째 단계의 수건 표면을 버클로 묶는 경우 타포린을 떼어낸 다음 습기를 덮어야 합니다.
참고 2, 양은 오래 된 긍정적인 로스팅이어야 합니다. 베이킹 베이킹 베이킹에 마지막 1-2분을 추가할 수 있으며 색상을 관찰하는 데 주의하십시오! 오래된 롤이 깨질 때까지 시간은 너무 길지 않습니다! 건조한 피부는 최소한 손으로 따뜻하게! 뜨거운 것이 떨어질 것입니다!
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