많은 친구들이 빵을 만들 때 늘 그 빵이 좀 거칠고 질긴 느낌이 들고, 빵이 섬세하고 부드럽지 않다고 느낀다. 일반적으로 구운 빵과 크러스트가 딱딱한 경우 반죽이 좋지 않거나 굽는 온도와 굽는 시간이 정확하지 않은 것이 주된 원인이 됩니다. 그렇다면 어떻게 부드럽고 맛있는 빵을 만들 수 있을까요?
아마도 다음에 빵을 만들 때 다음 방법을 참고하여 반죽을 반죽해 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 우선, 반죽을 반죽할 때 뜨거운 물이나 우유가 아닌 따뜻한 물을 사용하는 것을 잊지 마세요. 물의 온도가 너무 높으면 효모의 활동이 파괴됩니다. 그래서 손가락이 견딜 수 있는 온도로 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 반죽의 반죽 시간은 일반적으로 약 8~10분 정도이며 거의 점성 상태에 도달합니다.
손바닥에 오일을 살짝 두드려 이미 구형으로 만들어진 반죽에 발라줍니다. 마지막으로, 만들려는 빵 레시피의 특정 요구 사항에 따라 반죽을 발효시킵니다. 우유는 빵의 부드러움을 유지하는데 도움을 주고 계란 노른자는 빵의 색을 더 좋게 만들어주기 때문에 빵을 굽기 전 빵 전체에 약간의 우유와 함께 계란 노른자를 한 겹 올려주시면 됩니다.
빵을 오븐에 넣기 전에 항상 오븐을 예열하는 것을 잊지 마세요. 식품 생산 라인 . 일부 조리법에서 빵 굽는 온도를 특별히 요구하지 않는 한, 일반적으로 180°C~200°C 사이의 표준 굽는 온도에서 빵을 굽는 것이 허용됩니다. 빵은 일반적으로 12~20분 동안 구워지지만 일부 껍질이 벗겨진 빵은 예외입니다. 이 시간이 지나도 빵의 색이 충분히 나오지 않으면 온도를 조금 올려도 되지만 항상 빵이 타지 않도록 주의하세요.
마지막으로 빵이 구워진 후 빵의 뜨거운 공기를 빠르게 빵에 살짝 바르고 깨끗한 주방용 천으로 덮어줍니다. 이렇게 하면 빵이 부드럽고 촉촉하게 유지되어 맛이 더욱 부드럽고 부드러워집니다.
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