소프트 비스킷 생산 라인 수백 개의 금형 및 공정 공식을 사용하여 다양한 종류의 소프트 및 하드 비스킷을 생산할 수 있는 전문 비스킷 가공 장비입니다. 공급, 압착, 성형, 베이킹, 오일 분사부터 냉각 및 포장까지 완전 자동입니다.
굽는 과정에서 전분 과립은 젤라틴화 온도 이상으로 가열되어 부풀어오르기 시작합니다. 이는 비스킷에 독특한 질감을 부여합니다.
혼입
부드러운 비스킷을 만들 때는 글루텐 함량이 낮은 밀가루와 넉넉한 오일이 핵심 재료입니다. 적절한 기계 및 장비와 결합하면 바삭한 식감과 맛이 나는 인기 스낵을 만들 수 있습니다.
첫 번째 단계는 대형 믹서에 재료를 섞는 것입니다. 이렇게 하면 모든 구성 요소가 완벽하게 결합됩니다. 다음으로 반죽을 다양한 크기와 모양으로 성형합니다. 이는 수동으로 수행하거나 자동화된 기계를 사용하여 수행할 수 있습니다.
단단한 비스킷 생산에 사용되는 회전식 성형기는 빠른 금형 교체 및 자동 벨트 장력 조정을 포함하여 많은 장점을 가지고 있습니다. 이를 통해 제품 품질이나 성능을 저하시키지 않고 한 모양에서 다른 모양으로 전환할 수 있습니다. 이는 고속이 요구되는 대용량 제품에도 적합한 선택입니다.
형성
가열하면 전분 과립이 소량의 물을 흡수하여 부풀어 오른다. 이것은 젤라틴화로 알려져 있으며 비스킷의 강도와 견고성에 기여합니다. 이 과정은 물을 두고 전분과 경쟁하는 지방 함량이 높기 때문에 속도가 느려집니다.
부드러운 반죽으로 만든 비스킷은 글루텐 가닥이 덜 발달해야 하기 때문에 굽는 시간이 다릅니다. 부드러운 질감은 혼합 시간이 짧아진 결과이기도 하며, 이는 글루텐 웹의 발달을 방해하여 반죽의 탄력성을 감소시킵니다.
비스킷이 만들어지면 대형 오븐에서 구워집니다. 베이킹 온도와 지속 시간은 최종 제품에 매우 중요합니다. 조리된 후에는 포장되기 전에 컨베이어에서 냉각됩니다.
빵 굽기
밀가루, 설탕, 기름을 주원료로 하고 증량제 및 기타 보조재료를 첨가합니다. 분말 혼합, 롤링 인쇄 또는 펀칭 및 베이킹의 차가운 분말 공정을 통해 대부분 볼록한 꽃으로 형성됩니다. 크림비스킷, 쪽파비스킷, 참깨비스킷, 머랭비스킷 등이 포함됩니다.
회전식 성형기는 다양한 형상을 생산합니다. 제품 유연성과 빠른 생산 전환을 위해 황동 세그먼트가 새겨진 교체 가능한 다이 롤을 사용합니다.
그런 다음 쿠키는 냉각 컨베이어로 이송되어 상온으로 냉각됩니다. 이렇게 하면 포장 후 쿠키가 눅눅해지지 않고 유통기한도 길어집니다. 또한 특수 어플리케이터를 사용하여 씨앗 및 과립을 뿌리거나 오일 및 향료를 뿌리는 등 다양한 기능을 수행합니다.
냉각
박테리아 성장을 방지하고 유통기한을 연장하려면 컨베이어 벨트에서 비스킷을 냉각하는 것이 필수적입니다. 우리는 비스킷을 스태커로 보내고 포장 기계로 쉽게 옮길 수 있도록 깔끔하게 정리하는 냉각 장치를 제공합니다.
부드러운 반죽 비스킷은 단단한 비스킷보다 밀가루 함량이 낮지만 설탕, 기름, 계란이 많이 포함되어 있습니다. 그들은 일반적으로 소화 비스킷, 쇼트 브레드 및 코코넛 비스킷과 같은 다양한 비스킷 모양을 생산하는 회전 성형 장비로 만들어집니다.
베이킹은 전기 또는 가스 터널 오븐에서 수행되며 다양한 비스킷 유형에 맞게 조정될 수 있습니다. 증착된 비스킷은 와이어 컷, 압출 또는 크림 샌드위치 비스킷처럼 증착될 수 있습니다. 크림이나 과일 충전재를 채운 공압출 비스킷에는 특별한 유형의 베이킹 기계를 사용할 수 있습니다.
포장
비스킷이 구워지면 컨베이어 벨트에서 냉각된 후 자동화된 포장 기계를 사용하여 포장됩니다. 이는 일반적으로 플로우 랩 시스템이나 판지 상자를 사용하여 수행됩니다.
이 기계는 질긴 비스킷, 바삭바삭한 비스킷, 샌드위치 비스킷을 포함한 다양한 비스킷을 생산하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 원형, 막대형, 계란말이 비스킷 등 다양한 모양을 생산할 수 있습니다.
비스킷이 포장되면 소비자에게 배포할 준비가 됩니다. 녹, 부식 및 기타 손상으로부터 기계를 유지하고 보호하는 것이 중요합니다. 정기적으로 윤활유를 추가하면 장비의 마모를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 매 사용 후에는 기계를 반드시 청소해야 합니다. 이렇게 하면 오염을 방지하고 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.
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