퍼핑 속도에 대한 원료 구성의 영향: 예를 들어 곡물의 경우 영향을 미치는 요인은 총 아밀로스 함량입니다. 팽화미 가공에서는 수분 함량이 팽화율에 미치는 영향이 매우 중요합니다. 껍질을 벗긴 쌀의 퍼핑 속도는 처음에는 수분 함량이 증가함에 따라 증가합니다. 특정 수준에 도달한 후에는 수분 함량이 증가함에 따라 감소합니다.
2. 가공기술 : 전분의 호화온도, 곡물에 식용유 첨가 등
3. 압출 장비:
① 스크류 : 가압 과정에서 장비의 압력, 전단력, 가열 온도 모두 영향을 주지만 상대적으로 중요한 요소는 스크류의 길이와 직경이며, 둘째로 스크류의 회전 속도도 영향을 미칩니다. 핵심 역할. 회전 속도가 높을수록 온도가 높을수록 체류 시간이 낮고 토크가 낮을수록 퍼핑 정도가 높으며 제품의 색상이 더 밝아집니다.
② 피딩 : 동일한 금형에 대해 다른 조건은 변하지 않은 상태에서 피딩을 늘리면 압력이 증가하고 팽창 정도가 낮아지며 색상이 어두워집니다.
퍼프 식품 가공 과정에서 부적격 퍼프 식품의 직접적인 원인은 일반적으로 조미료 문제입니다. 팽화식품 가공기술의 특수성으로 인해 고온, 고압까지 거쳐야 하며, 반제품은 미생물 지표상 문제가 없습니다. 제품의 품질. 둘째, 부풀린 소형 식품 가공 시 알루미늄 함유 팽창제 등 부적절한 식품 첨가물을 첨가하면 제품의 알루미늄 함량이 너무 높아집니다. 일부는 납과 주석을 함유한 합금과 접촉하게 되는데, 이는 고온에서 기화하여 부풀린 음식을 오염시킬 수 있습니다. 또한 널리 주목받지 못한 알루미늄 공급원, 즉 합성 식용 색소, 알루미늄 레이크 수용성 색소를 알루미나에 침전시켜 제조한 색소도 있습니다. 또한 일부 가공 지점의 위생 상태가 극도로 열악하고 일부 식품이 열악한 조건에서 신맛이 변하는 등 여전히 몇 가지 문제가 있습니다.
Shanghai HG Food Machinery Co.,ltd.는 1970년대에 본사 공장을 설립했습니다. 거의 40년 동안의 경험을 바탕으로 식품 기계 , 이제 탄탄한 기술력과 국내 및 글로벌 시장에서 큰 명성을 지닌 기업으로 발전했습니다. HG 기업은 현재 연간 건축 면적이 50,000m2이고 연간 생산량이 5억 RMB인 기계 가공 공장 4개, 식품 실험실 공장 1개, 무역 회사 1개, 폴리테크 대학교 1개를 소유하고 있습니다. HG 그룹은 ISO9001:2008을 통과했습니다. \CE\SGS 인증서를 보유하고 있으며 300개 이상의 특허 및 수상 경력을 보유하고 있어 상하이는 물론 중국에서도 몇 안 되는 대규모 민간 첨단 기술 기업 중 하나가 되었습니다.
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