버터를 왜 부드럽게 해야 할까요? 부드럽게하는 방법?

버터의 경도는 온도에 따라 달라집니다. 버터를 과도하게 또는 연화시키면 공기가 포화되지 않으므로 버터의 연화에 특히주의하십시오. 버터를 연주하려면 손가락으로 지문을 쉽게 누를 수 있도록 버터를 부드럽게 해야 합니다.

부드럽고 적당한 버터를 설탕에 넣고 잘 섞어 공기가 채워지도록 하며, 또한 버터가 액체상태가 되면 특성상 유화성이 사라지고 균일해지기 때문에 부드러워지지 않도록 주의하세요. 설탕을 계속 저어주면 공기가 더 이상 채워지지 않습니다.

버터를 부드럽게 만드는 가장 좋은 방법은 1~2시간 전에 냉동실에서 꺼내어 잘게 잘라서 실온에서 자연적으로 부드러워지게 하여 겨울에는 따뜻한 곳에 두는 것입니다.

시간이 촉박하다면 작은 버터 조각을 유리 그릇에 넣고 전자레인지에 넣어 녹여도 됩니다. 버터를 보내야 할 때에는 물로 가열하여 부드럽게 만들려고 하지 마세요. 물을 가열하면 버터가 액체가 되어 액체 버터가 공기 중에 들어갈 수 없게 됩니다.

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