1. 소다 비스킷: 소다비스킷은 밀가루의 일부에 이스트를 첨가한 후 반죽을 만들고, 오랜 시간 발효시킨 후, 나머지 밀가루를 첨가하여 단시간 발효시킨 후 형태를 만들어 만드는 것입니다.
2. 통밀과 소화 비스킷 : 통밀과 소화비스킷은 밀가루를 밀기울을 제거하지 않고 분쇄하여 만든 비스킷입니다. 우리가 흔히 먹는 진하고 진한 밀가루처럼 밀기울을 제거한 정제 밀가루에 비해 색이 더 짙습니다. 거칠기도 하지만 밀기울에 비타민, 미네랄, 셀룰로오스 등이 다량 함유되어 있어 영양가가 더 높습니다.
3. 샌드위치 비스킷 : 다양한 맛의 샌드위치 비스킷을 만들기 위해서는 기름, 설탕, 우유, 계란, 잼, 기타 향료 등 다양한 부원료를 첨가하는 것이 핵심입니다. 일반 비스킷의 지방 함량은 높지 않지만 샌드위치를 사용하면 지방과 설탕의 함량이 크게 증가하여 고칼로리 식품이 됩니다. 찐빵 100g의 칼로리는 약 226kcal(945kJ)이고, 비스킷 100g의 칼로리는 찐빵보다 2배 이상 높습니다! 비스킷을 만들 때 칼로리 함량이 높은 밀가루, 특히 쿠키와 쇼트브레드 샌드위치 비스킷에 지방과 설탕을 첨가합니다.
4. 영양이 강화된 비스킷: 더 흔한 품종은 칼슘, 철, 아연, 비타민 A, 비타민 D 등과 같은 미네랄과 비타민이 강화된 것이며, 일부는 식이섬유의 증가인 밀기울을 첨가합니다. 피자비스킷처럼 팥, 검은콩, 검은쌀, 자색고구마, 옥수수 등 5가지 곡물을 선택해 식이섬유를 늘려보자. 동시에 표면에는 크랜베리, 블루베리, 베르가못 과일 조각이 뿌려집니다. 크랜베리에는 비타민C가, 블루베리에는 안토시아닌이, 베르가못에는 같은 약과 식품이 들어있습니다. 맛있는 음식을 즐기면서 건강도 더 좋아지네요.
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